自有工论丨西门子李士光：舌尖上的数字化
2021-7-29 来源：西门子 作者：李士光
云端互动、机器人送餐、智能网联汽车……我们已经越来越熟悉生活和工作中出现的一个个新场景。这些新场景的背后是不断涌现的数字化技术和服务，并构建出当前最炙手可热的数字经济。
在食品饮料行业尤为如此。所谓“民以食为天”，面对中国 14 亿人口的多样诉求，想要抓住他们的味蕾，绝非易事。这也使得食品饮料行业成为产品快速更新迭代的行业之一。“产业数字化、数字产业化”带来的新一轮变革正在催生新技术、新模式和新业态，食品饮料企业需要找准消费者痛点，围绕消费者需求进行品类创新、技术创新和模式创新，提供安全可靠、质量高、口味丰富、包装个性化的产品。
西门子描绘的数字化应用场景
要实现这些，数字化能力不可或缺。对食品饮料企业而言，一场舌尖上的数字化变革已然刻不容缓。
数字化的核心是让数据“说话”
在数字化时代，数据成为企业最具价值的资产，俨然如企业的“金矿”。食品饮料企业数字化转型的关键所在就是充分挖掘数据价值，整合IT（信息技术）与OT（操作技术），让数据“说话”。
其实，数据一直存在。但在过去，由于各环节、各系统之间存在着“数据孤岛”，数据价值并没有被释放。西门子与太古可口可乐（中国）有限公司开展的数字化转型实践生动呈现了企业数据的价值。西门子为太古可口可乐杭州工厂提供的制造信息系统可实现生产工艺中各个环节的数据采集、处理、存储、利用和管理，完善生产过程的监控与分析、质量管控、设备管理与维护、异常预警与探测以及生产绩效评价与决策判断等功能，实现工厂的智能化管理、科学化决策和标准化流程。得益于生产过程的透明化与可视化，工厂生产效率得到大幅提升。
太古可口可乐生产线
如何保证在不同时间、不同地点生产的产品都能口味一致是食品饮料企业面临的又一难题。传统工艺较多依赖“老师傅”的经验，而数字化技术则可以有效地将“老师傅的经验”固化并传承。在百威英博糖化中控车间，西门子BRAUMAT系统成为啤酒质量的“守护者”。BRAUMAT系统是全集成数字化酿造平台，具有强大的批次管理和配方管理功能，被称为数字化酿造系统的大脑。该系统在生产过程中对温度、压力、时间等重要参数进行24小时不间断监控和优化，保证每瓶啤酒的质量和口味都高度稳定。同时，它可以记录并归档基于批次的生产数据，从而实现生产过程的追踪溯源，让生产变得更加透明。
BRAUMAT数字化酿造平台
在数字化生产的加持下，企业不仅可以实现更高的生产效率、更透明的生产过程和更稳定的产品质量，更可以期待切换自如的柔性生产和高度定制化的产销模式。设想未来，一方面，生产者可以通过大数据和人工智能等技术精准地洞察食品饮料行业的发展趋势，快速确定产品口味及配方，自动生产产品并实现产品快速上市；另一方面，消费者的饮食可以和其身体状态相匹配，实现高度个性化。
数字化转型需要“同路人”
当行业数字化转型逐步深入，数字化转型已无法靠某一家企业独自完成，而是需要带动并整合上下游供应链协同创新、合作共赢、共创价值。以此为目标，西门子正在中国食品饮料行业构建一个覆盖全产业链的创新生态系统，推动产业链深度融合，共同延伸行业数字化应用的广度和深度。
在这一生态系统中，政府部门、行业协会、系统集成商、设备制造商、最终用户等各种角色都可以发挥自身的价值。生态系统就如浩瀚宇宙，其中的每个角色都是宇宙中的一个星球，与其他星球交相呼应。
西门子还面向最终用户、系统集成商及设备制造商等合作伙伴推出了金融服务，为其提供快速、高效、低成本的债务融资方案。企业通过西门子金融服务（融资租赁或商业保理）购买设备，可以节约企业流动资本，投资新的商业机会；还可以根据自身情况定制还款计划，让决策和预算变得更加灵活。西门子期待通过这一举措，为广大食品饮料企业缓燃眉之急、解后顾之忧，助力更多伙伴快速推进数字化项目落地实施。
数字经济日益成为全球经济增长的重要驱动力和世界各国竞相发展的战略制高点。相信凭借先进的数字技术、巨大的人口基数、庞大的市场基础和众多有活力的企业等优势，中国食品饮料行业的数字经济将全面发力。
这场关乎每个人的舌尖上的数字化值得我们深深期待！
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